Det var meningen att vi skulle ha haft frysen full med svamp nu. Tyvärr var de småländska skogarna inte lika givmilda som de brukar vara. Förutsättningarna för denna årliga svampresan var heller inte de bästa. Med frostnätter i veckan och den bästa svampperioden passerad (förra året åkte vi någon vecka tidigare) hade vi ärligt talat på känn att det kunde bli en skral helg ur svampsynpunkt.
Såhär såg det ut på sina ställen i fjol.
En baktanke jag hade med resan var att prova öl ihop med svamp. Tidigt i höstas skickade jag ut en fråga där jag undrade vad ni brukar dricka för öl till svamp. Tillsammans kom vi fram till att det var en svår fråga och kunde ungefär tänka oss vatten eller ingenting.
Ingenting som i lager?, tänkte jag och packade ner de ekologiska lagerölen 77 lager och Zeitgeist från BrewDog.
(Som tur var hittade vi också tillräckligt med svamp för att genomföra den här parningsprovningen…)
Vi börjar dock med att låta ölen göra upp i ett brewdogskt lagerderby.
Försnacket handlar givetvis om BrewDogs förmåga att skapa medial uppmärksamhet genom etiketter, namn och – ibland - utmanande ölstilar. Man kan tycka vad man vill om det. Men faktum är att BrewDog är något av craft brewing-scenens svar på Melodifestivalen. Alla har en åsikt, många köper också bryggeriets öl. Om inte annat så för att kunna såga dom.
77 lager (ljus lager) vs. Zeitgeist (mörk lager)
Utseende: 77 lager är tveksamt gul, medan Zeitgeist är tveksamt svart. De påminner om varandra i den tveksamma tonen som inger en känsla av tunnhet, även fast de färgmässigt är som natt och dag. Båda ölen har dessutom problem med att skapa något huvud att tala om. Hur jag än försöker hälla upp så ser det faktiskt inte särskilt vackert ut. Slarvigt, känns det.
0 – 0
Doft: 77 lagern servar. En kraftfull humleserve utan finess. Väldigt aggressiv och obalanserad för att vara ett lageröl. Zeitgeisten tar ledningen genom en serveretur av söt malt med lite småchokladiga toner och en gnutta humle.
0-15
Smak: 77 lager går på offensiven och satsar från 3poängslinjen. Tyvärr drar humlen iväg, 77 är inte i balans. Dessutom uppvisar den en kemisk ton som jag inte alls gillar och som jag känner igen från andra ekologiska öl. (Någon som har någon idé om vad det kan vara för något? Bero på?). Zeitgeisten kontrar i alla fall, och även om den känns lite tunn så tar den sig in i målområdet och sänker en säker 2poängare med choklad, en liten fruktighet och en småkittlande rökighet.
0 – 17
Vs. svamp(gula- och höstkantareller): Som öl tyckte jag att Zeitgeisten var en klass bättre än 77 lager. Men vilken av dom passar bäst tillsammans med svamp?
Även här håller jag Zeitgeisten högre. Dess lilla rökighet gifte sig faktiskt bra med den naturliga funkigheten hos svampen. Jag är inte säker på om en rauchbier hade funkat, men i så här pass små doser var det verkligen lyckat.
Dessutom får man inte underskatta det estetiska. Det ser ju faktiskt betydligt tuffare ut att sitta med något mörkt i glaset i jaktstugan än en pissfärgad lager.
Kanske är det så att black lager är svampens älsklingsöl? Inte så krävande så att den tar över och gömmer svampsmaken, men ändå med viss karaktär och utrymme för lite fantasi.
